Le prix des champignons séchés au Canada atteint un nouveau record de 15,7 $ le kg, fluctuant énormément en 2022

Prix d'importation des champignons séchés au Canada en septembre 2022

En septembre 2022, le prix des champignons séchés s'élevait à 15,7 $ le kg (CAF, Canada), en hausse de 21 % par rapport au mois précédent. Sur la période de janvier 2022 à septembre 2022, il a augmenté à un rythme mensuel moyen de +4,2 %. Le rythme de croissance a été le plus rapide en juin 2022, lorsque le prix moyen à l'importation a augmenté de 32 % par rapport au mois précédent. Sur la période sous revue, les prix moyens à l'importation ont atteint leur maximum en septembre 2022.

Il y avait des différences significatives dans les prix moyens entre les principaux pays fournisseurs. En septembre 2022, le pays avec le prix le plus élevé était la France (17,3 $ par kg), tandis que le prix pour la RAS de Hong Kong (2,5 $ par kg) était parmi les plus bas.

De janvier 2022 à septembre 2022, le taux de croissance le plus notable en termes de prix a été atteint par la Chine (+5,2 %), tandis que les prix des autres grands fournisseurs ont connu des rythmes de croissance plus modestes.

Prix des importations de champignons séchés au Canada par type

Il y avait des différences significatives dans les prix moyens entre les principaux produits fournis. En septembre 2022, le produit au prix le plus élevé était les légumes ; champignons, autres que le genre agaricus et truffes, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais non préparés, séchés (17,5 $ le kg), tandis que le prix des légumes ; champignons gélatineux (tremella spp)), entiers, coupés, tranchés, brisés ou en poudre mais non préparés, séchés (10,9 $ par kg) étaient parmi les plus bas.

De janvier 2022 à septembre 2022, le taux de croissance le plus notable en termes de prix a été atteint par les légumes ; champignons du genre agaricus, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais sans autre préparation, séchés (+7,3 %), tandis que les prix des autres produits ont connu des rythmes de croissance plus modestes.

Importations canadiennes de champignons séchés

En septembre 2022, les importations de champignons séchés au Canada ont grimpé en flèche pour atteindre 104 tonnes, en hausse de 30 % par rapport à août 2022. En général, les importations continuent d'afficher une légère croissance. Le taux de croissance le plus important a été enregistré en juillet 2022 avec une augmentation de 71 % en glissement mensuel. Sur la période sous revue, les importations ont atteint le maximum à 110 tonnes en mai 2022 ; ensuite, il s'est aplati jusqu'en septembre 2022.

En valeur, les importations de champignons séchés ont bondi à 1,6 M$ ( estimations IndexBox ) en septembre 2022. Au cours de la période considérée, les importations totales ont indiqué une forte augmentation de janvier 2022 à septembre 2022 : leur valeur a augmenté à un taux mensuel moyen de +5,2 % au cours des huit derniers mois. Le modèle de tendance, cependant, a indiqué que certaines fluctuations notables ont été enregistrées tout au long de la période analysée. Sur la base des chiffres de septembre 2022, les importations ont augmenté de +79,8% par rapport aux indices de juin 2022. En conséquence, les importations ont atteint un sommet et devraient poursuivre leur croissance dans l'immédiat.

Importations canadiennes de champignons séchés par type

Des légumes; champignons, autres que du genre agaricus et truffes, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais non autrement préparés, séchés (46 tonnes), légumes; champignons du genre agaricus, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais non autrement préparés, séchés (41 tonnes) et légumes; les épis de bois (auricularia spp), entiers, coupés, tranchés, brisés ou en poudre mais non préparés, séchés (16 tonnes) étaient les principaux produits des importations de champignons séchés au Canada, représentant ensemble 99 % des importations totales.

De janvier 2022 à septembre 2022, le taux de croissance le plus notable en termes d'achats, parmi les principaux types de produits, a été atteint par les légumes ; champignons du genre agaricus, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais sans autre préparation, séchés (avec un TCAC de +3,5 %), tandis que les importations pour les autres produits ont connu des évolutions contrastées.

En termes de valeur, les types de champignons et de truffes séchés les plus commercialisés au Canada étaient les légumes; champignons, autres que le genre agaricus et truffes, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais non préparés, séchés (799 000 $), légumes ; champignons du genre agaricus, entiers, coupés, tranchés, cassés ou en poudre mais non préparés, séchés (638 000 $) et légumes ; épis de bois (auricularia spp), entiers, coupés, tranchés, brisés ou en poudre mais non préparés, séchés (184 000 $), avec une part combinée de 99 % des importations totales.

Importations canadiennes de champignons séchés par pays

En septembre 2022, la Chine (59 tonnes) constituait le plus grand fournisseur de champignons séchés du Canada, avec une part de 57 % des importations totales. De plus, les importations de champignons séchés en provenance de Chine ont dépassé du double les chiffres enregistrés par le deuxième fournisseur, la France (24 tonnes). Les États-Unis (14 tonnes) se sont classés au troisième rang en termes d'importations totales avec une part de 13 %.

De janvier 2022 à septembre 2022, le taux de croissance mensuel moyen en termes de volume en provenance de Chine s'est établi à -1,3 %. Les autres pays fournisseurs ont enregistré les taux mensuels moyens de croissance des importations suivants : la France (+18,9 % par mois) et les États-Unis (+7,1 % par mois).

En termes de valeur, la Chine (881 000 $) constituait le plus grand fournisseur de champignons séchés du Canada, représentant 54 % des importations totales. La deuxième position du classement était occupée par la France (411 000 $), avec une part de 25 % des importations totales. Il a été suivi par les États-Unis, avec une part de 13 %.

De janvier 2022 à septembre 2022, le taux de croissance mensuel moyen de la valeur en provenance de Chine a totalisé +3,8 %. Les autres pays fournisseurs ont enregistré les taux mensuels moyens de croissance des importations suivants : la France (+21,8 % par mois) et les États-Unis (+5,6 % par mois).

Facteurs affectant les prix des champignons séchés

Les champignons séchés sont simplement des champignons frais qui ont été séchés afin de les conserver pour une utilisation ultérieure. Les types de champignons séchés les plus couramment utilisés dans la cuisine canadienne sont les shiitakes, les pleurotes et les cèpes.

Le marché des champignons séchés au Canada est assez concurrentiel, avec de nombreux fournisseurs offrant une large gamme de prix. Le prix moyen des champignons séchés peut varier considérablement selon le type de champignon, la qualité et la quantité achetée.

Plusieurs facteurs peuvent influer sur le prix des champignons séchés. Le facteur le plus courant est le type de champignon acheté. Les champignons plus rares ou spécialisés coûteront généralement plus cher que les variétés plus courantes.

Les facteurs qui peuvent également affecter le prix des champignons séchés comprennent le pays d'origine et la période de l'année. Les champignons séchés les plus chers sont généralement importés d'Asie ou d'Europe, où ils peuvent atteindre un prix plus élevé. Les prix peuvent être plus élevés pendant les périodes de demande accrue, comme les mois d'hiver lorsque les champignons frais sont moins disponibles.

Source: Plateforme d'intelligence de marché IndexBox