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Le marché mondial du porc

Le marché mondial du porc devrait atteindre 138 milliards de dollars d'ici 2025, avec une croissance à un TCAC de 2,8 % au cours de la période de prévision. Les principaux facteurs de croissance de l'industrie porcine sont l'augmentation de la population et des revenus, l'évolution des modes de vie et la demande croissante de produits de viande transformés.

Le porc est l'une des viandes les plus consommées au monde et constitue une source importante de protéines. C'est une viande polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats. Le porc est riche en nutriments et présente de nombreux avantages pour la santé.

L'industrie mondiale du porc n'a cessé de croître ces dernières années. L'augmentation de la demande de porc a été stimulée par la croissance démographique et l'évolution des modes de vie. La population mondiale devrait atteindre 9,7 milliards d'ici 2050, contre 7,6 milliards en 2010. Cette augmentation de la population entraînera une augmentation de la demande de porc.

Les niveaux de revenu augmentent également dans le monde entier, ce qui fait augmenter la demande de porc. À mesure que les revenus augmentent, les gens peuvent s'offrir des coupes de viande plus chères, comme des côtelettes de porc et du jambon. Ils peuvent également acheter davantage de produits carnés transformés, comme du bacon et des saucisses.

L'évolution des modes de vie a également un impact sur l'industrie porcine. Les gens vivent de plus en plus dans des zones urbaines et ont moins de temps pour cuisiner des repas à partir de zéro. Cela a entraîné une augmentation de la demande d'options alimentaires pratiques, telles que des plats préparés et des collations à base de viande de porc.

Le marché du porc aux États-Unis

Aux États-Unis, le marché du porc est une industrie florissante avec de nombreux sous-marchés différents. Le principal marché du porc est celui du porc frais, c'est-à-dire du porc qui n'a pas été salé ni fumé. Le deuxième marché du porc en importance est celui du porc transformé, qui comprend le bacon, le jambon et la saucisse. Il existe également des marchés plus petits pour le porc congelé et les porcs vivants.

L'industrie porcine vaut des milliards de dollars et emploie des milliers de personnes à travers le pays. Les États-Unis sont le plus grand producteur et consommateur de porc au monde. En 2018, les États-Unis ont produit plus de 6 millions de tonnes métriques de porc et consommé plus de 5 millions de tonnes métriques. Les cinq principaux États producteurs de porc sont l'Iowa, la Caroline du Nord, le Minnesota, l'Illinois et l'Indiana.

Le porc est une viande populaire aux États-Unis car il est polyvalent et relativement peu coûteux. Les côtelettes de porc sont une option de dîner courante et le bacon est utilisé dans une variété de plats, des BLT à la carbonara. Le jambon est souvent servi comme repas de vacances et la saucisse est utilisée dans tout, des sandwichs au petit-déjeuner à la sauce à spaghetti.

La popularité du porc a entraîné une augmentation de la demande, ce qui a entraîné une hausse des prix pour les consommateurs. Le prix de détail moyen du porc était de 3,96 $ la livre en 2018, en hausse par rapport à 3,89 $ la livre en 2017. Cette tendance devrait se poursuivre à mesure que la demande de produits du porc augmente tant au pays qu'à l'étranger.

Le marché du porc en Chine

Ces dernières années, le marché chinois du porc a connu des hauts et des bas pour plusieurs raisons telles que l'épidémie de virus de la diarrhée épidémique porcine (PEDv) en 2014 qui a entraîné une forte augmentation des prix du porc, suivie d'une offre excédentaire et d'une baisse des prix en 2016. L'épidémie de peste porcine africaine (PPA) a commencé en août 2018 et est toujours en cours, entraînant une baisse significative de la production de porc et une augmentation des prix du porc.

Selon le Bureau national des statistiques de Chine, la production de porc du pays a diminué de 6,1 % en 2019 pour atteindre 53,85 millions de tonnes. L'épidémie de peste porcine africaine est la principale raison de la diminution de la production porcine, car elle a entraîné l'abattage de millions de porcs. La baisse de la production de porc a entraîné une augmentation des prix du porc, le prix moyen du porc atteignant 23,64 RMB par kg en 2019, soit une augmentation de 16,7 % par rapport à 2018.

Malgré l'épidémie de peste porcine africaine, la demande chinoise de porc reste forte en raison de sa préférence culturelle pour la viande. De plus, avec le développement économique du pays, davantage de personnes peuvent se permettre d'acheter du porc à mesure que leurs revenus ont augmenté. En conséquence, les importations chinoises de porc ont augmenté ces dernières années pour combler l'écart entre l'offre et la demande. En 2019, la Chine a importé 2,54 millions de tonnes de porc, soit une augmentation de 46 % par rapport à 2018. Les États-Unis étaient le premier fournisseur de porc de la Chine en 2019 avec une part de marché de 39 %, suivis de l'Allemagne avec une part de 16 %.

L'épidémie de peste porcine africaine devrait avoir un impact significatif sur le marché du porc en Chine à court et à long terme. À court terme, on s'attend à ce que les prix du porc continuent d'augmenter car l'offre demeure faible. À long terme, on s'attend à ce que l'épidémie de peste porcine africaine entraîne une consolidation de l'industrie porcine, car les petites exploitations sont incapables de faire face à la maladie et seront obligées de vendre leurs porcs ou d'arrêter complètement l'élevage. Il en résultera que les grandes exploitations deviendront plus dominantes dans l'industrie car elles seront en mesure de mieux résister à l'impact de la PPA.

L'industrie du porc au Brésil

L'industrie porcine au Brésil est l'une des industries les plus importantes du pays. C'est le deuxième plus grand producteur de porc au monde, derrière la Chine. L'industrie porcine brésilienne vaut environ 12 milliards de dollars américains. La majorité de la viande de porc produite au Brésil est exportée, l'Europe étant le plus grand marché.

L'industrie porcine brésilienne a pu se développer si rapidement en raison d'un certain nombre de facteurs. Premièrement, le Brésil a une grande population de porcs, avec environ 60 millions de porcs dans le pays en 2013. Cela donne au Brésil un avantage concurrentiel significatif par rapport aux autres pays producteurs de porc qui ont des populations de porcs plus petites. Deuxièmement, le climat brésilien est idéal pour l'élevage de porcs, avec un ensoleillement suffisant et des températures relativement basses toute l'année. Cela permet une production toute l'année, ce qui n'est pas possible dans de nombreux autres pays où les hivers sont trop froids pour que les porcs puissent survivre à l'extérieur.

Les éleveurs de porcs brésiliens ont également été très efficaces pour produire du porc à des coûts inférieurs à ceux de leurs homologues d'autres pays.

L'industrie porcine brésilienne a été critiquée ces dernières années pour son impact environnemental. L'industrie est responsable d'une grande quantité de déforestation, car les agriculteurs défrichent des terres pour faire place à des élevages de porcs. De plus, les déchets produits par les porcs peuvent polluer les rivières et autres cours d'eau.

Malgré ces critiques, l'industrie porcine brésilienne continue de croître rapidement et devrait continuer à le faire à l'avenir.

L'industrie porcine dans l'Union européenne

L'industrie porcine de l'Union européenne est un élément vital du secteur agricole de l'UE, représentant plus de 12 % de la valeur totale de la production agricole de l'UE. L'industrie emploie plus de 1,3 million de personnes à travers le continent, dont environ la moitié sont employées dans la production porcine.

L'élevage porcin dans l'UE est dominé par un petit nombre de grands producteurs, qui représentent la majorité des porcs produits. Cependant, il existe un nombre important de petites exploitations, en particulier dans le sud de l'Europe, qui produisent une part importante de la production totale.

La production porcine de l'UE n'a cessé de croître ces dernières années, atteignant un niveau record de plus de 26 millions de tonnes en 2014. Cette augmentation est largement due à la forte demande de la Chine, qui a importé de grandes quantités de porc de l'UE ces dernières années.

En ce qui concerne l'avenir, l'industrie du porc devrait continuer de croître, la demande de porc devant rester forte tant au pays qu'à l'étranger.

Conclusion

L'industrie mondiale du porc devrait croître dans les années à venir, la demande de porc devant augmenter dans les pays développés et en développement. L'augmentation de la demande sera stimulée par des facteurs tels que la croissance démographique, l'urbanisation et la hausse des revenus. Cependant, l'industrie sera également confrontée à des défis, tels que des épidémies et des différends commerciaux. Ces défis pourraient potentiellement entraver la croissance de l'industrie.