Le prix du fromage et du lait caillé au Mexique diminue légèrement à 4 568 $ la tonne

Prix d'importation du fromage et du lait caillé du Mexique en octobre 2022

En octobre 2022, le prix du fromage et caillé s'est établi à 4 568 $ la tonne (CAF, Mexique), en baisse de -17,3 % par rapport au mois précédent. En général, le prix à l'importation continue d'indiquer une tendance relativement stable. Le taux de croissance le plus important a été enregistré en septembre 2022, soit une augmentation de 24 % par rapport au mois précédent. En conséquence, le prix à l'importation a atteint le niveau record de 5 523 dollars la tonne, puis a chuté de façon spectaculaire le mois suivant.

Les prix variaient sensiblement selon le pays d'origine : le pays avec le prix le plus élevé était les Pays-Bas (6 383 $ la tonne), tandis que le prix pour les États-Unis (4 125 $ la tonne) était parmi les plus bas.

De janvier 2022 à octobre 2022, le taux de croissance le plus notable en termes de prix a été atteint par les Pays-Bas (+2,8 %), tandis que les prix des autres principaux fournisseurs ont connu des rythmes de croissance plus modestes.

Prix des importations de fromages et caillés du Mexique par type

Il y avait des différences significatives dans les prix moyens entre les principaux produits fournis. En octobre 2022, le produit au prix le plus élevé était le fromage persillé (non râpé, en poudre ou transformé) (7 701 $ la tonne), tandis que le prix du fromage autre que persillé, râpé, en poudre ou transformé (4 421 $ la tonne) était parmi les plus faibles.

De janvier 2022 à octobre 2022, le taux de croissance le plus notable en termes de prix a été atteint par le fromage fondu (hors râpé ou en poudre) (+5,3 %), tandis que les prix des autres produits ont connu des rythmes de croissance plus modestes.

Importations mexicaines de fromage et de caillé

En octobre 2022, environ 7 900 tonnes de fromage et de caillé ont été importées au Mexique ; baisse de -24,6% par rapport au mois précédent. Dans l'ensemble, les importations continuent cependant d'afficher une forte augmentation. Le taux de croissance le plus important a été enregistré en février 2022 avec une augmentation de 175 % en glissement mensuel. Au cours de la période considérée, les importations ont atteint des niveaux record à 15 000 tonnes en août 2022 ; cependant, de septembre 2022 à octobre 2022, les importations sont restées à un niveau inférieur.

En valeur, les importations de fromage et de lait caillé ont considérablement diminué pour atteindre 36 millions de dollars ( estimations IndexBox ) en octobre 2022. En général, les importations ont toutefois connu une forte croissance. Le rythme de croissance a été le plus prononcé en février 2022 avec une augmentation de 177 % en glissement mensuel. Les importations ont culminé à 75 000 tonnes en juin 2022 ; cependant, de juillet 2022 à octobre 2022, les importations se sont établies à un chiffre légèrement inférieur.

Importations mexicaines de fromages et de lait caillé par type

En octobre 2022, les fromages autres que persillés, râpés, en poudre ou transformés (7 100 tonnes) constituaient le plus grand type de fromage et de caillé fourni au Mexique, représentant une part de 89 % des importations totales. Par ailleurs, les fromages autres que persillés, râpés, en poudre ou transformés ont dépassé les chiffres enregistrés pour le deuxième type le plus important, le fromage frais (fromage non affiné ou non affiné), y compris le fromage de lactosérum et le caillé (732 tonnes), décuplé. La troisième position de ce classement est occupée par les fromages fondus (hors râpé ou en poudre) (73 tonnes), avec une part de 0,9 %.

De janvier 2022 à octobre 2022, le taux de croissance mensuel moyen du volume des importations de fromages autres que persillés, râpés, en poudre ou transformés s'est élevé à + 7,6 %. En ce qui concerne les autres produits fournis, les taux de croissance mensuels moyens suivants ont été enregistrés : fromages frais (fromages non affinés ou non affinés), y compris fromages de lactosérum et caillebotte (+7,0 % par mois) et fromages fondus (hors râpé ou en poudre) (+ 11,2 % par mois).

En termes de valeur, les fromages autres que persillés, râpés, en poudre ou transformés (31 M$) constituaient le plus grand type de fromage et de caillé fourni au Mexique, représentant 87 % des importations totales. La deuxième position du classement était occupée par le fromage frais (fromage non affiné ou non affiné), y compris le fromage de lactosérum et le caillé (4,1 M$), avec une part de 11 % des importations totales. Il était suivi par le fromage fondu (hors râpé ou en poudre), avec une part de 1,4 %.

Importations de fromages et de lait caillé du Mexique par pays

En octobre 2022, les États-Unis (6 400 tonnes) constituaient le premier fournisseur de fromage et de caillé du Mexique, avec une part de 81 % des importations totales. De plus, les importations de fromage et de caillé en provenance des États-Unis ont dépassé les chiffres enregistrés par le deuxième fournisseur, les Pays-Bas (873 tonnes), soit sept fois. La troisième position de ce classement était occupée par le Chili (307 tonnes), avec une part de 3,9 %.

De janvier 2022 à octobre 2022, le taux de croissance mensuel moyen des volumes en provenance des États-Unis s'est établi à +7,7 %. Les autres pays fournisseurs ont enregistré les taux mensuels moyens de croissance des importations suivants : les Pays-Bas (-5,8 % par mois) et le Chili (+0,3 % par mois).

En termes de valeur, les États-Unis (26 M$) constituaient le plus grand fournisseur de fromage et de caillé du Mexique, représentant 73 % des importations totales. La deuxième position du classement est occupée par les Pays-Bas (5,6 millions de dollars), avec une part de 15 % des importations totales. Il a été suivi par le Chili, avec une part de 4,3 %.

De janvier 2022 à octobre 2022, le taux de croissance mensuel moyen de la valeur des États-Unis s'est élevé à +5,9 %. Les autres pays fournisseurs ont enregistré les taux mensuels moyens de croissance des importations suivants : les Pays-Bas (-3,2 % par mois) et le Chili (+1,8 % par mois).

Aperçu du marché du fromage et du caillé

Le fromage est une partie importante du régime alimentaire mexicain et est utilisé dans une variété de plats, sucrés et salés. Le queso fresco, un fromage blanc frais, est peut-être le type de fromage le plus répandu au Mexique. Il est utilisé comme garniture pour les tacos et les enchiladas, ou simplement consommé seul avec un peu de sel. Parmi les autres types populaires de fromages mexicains, citons le panela (un fromage ferme à saveur douce), l'asadero (un fromage à pâte semi-ferme parfait pour fondre) et l'Oaxaca (un fromage filandreux semblable à la mozzarella).

La grande majorité du fromage mexicain est produite par une poignée de grandes entreprises. En plus de ces producteurs à grande échelle, il existe également de nombreux fromagers artisanaux à petite échelle au Mexique.

Les prix du fromage et du caillé au Mexique ont augmenté ces dernières années, en raison de divers facteurs. Les coûts de production sont un déterminant majeur du prix, car ils représentent une part importante du coût total de la production de fromage et de caillé. Le prix du lait, qui sert à fabriquer tous les types de fromage, n'a cessé d'augmenter ces dernières années en raison de la demande accrue de la Chine et d'autres pays asiatiques. Cela a également entraîné une hausse du prix du fromage, mais pas au même rythme que celui du lait.

Un autre facteur qui a contribué à la hausse des prix est la dévaluation du peso mexicain par rapport au dollar américain. Cela a rendu les produits mexicains plus chers pour les acheteurs étrangers, ce qui a encore fait grimper les prix.

Source: Plateforme d'intelligence de marché IndexBox